步骤：
1. 先把鸡蛋煮熟，剥皮备用。也可以把鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好，不容易散。
2. 在热锅中加入少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香。
3. 加入备好的鸡蛋，再放水，水量以淹过鸡蛋为好。然后加入料酒、老抽、盐、糖调味。
4. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖十几分钟。
5. 当汤汁收的差不多时，加入几片绿绿的柿子椒，用水淀粉勾芡，然后出锅。
主料：鹌鹑蛋350g、辣椒200g、大蒜叶子50g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量
红烧黄金蛋
1
鹌鹑蛋备用
2
放入锅内，煮熟。
3
大蒜叶子切段，备用。
4
青椒红椒切小丁，备用。
5
煮熟的鹌鹑蛋去壳。
6
入油锅炸。
7
炸至金黄色，出锅备用。
8
另起油锅，加入一勺豆瓣酱，炒香。
9
放入辣椒，翻炒片刻。
10
加入鹌鹑蛋，翻炒片刻，加入调料品。
11
加入大蒜叶子，少量白糖，翻炒片刻，即可出锅。
红烧蛋是一道家常美食，做法简单易学，下面介绍一种比较常见的红烧蛋做法。
所需材料：
鸡蛋 4个
葱姜适量
盐 适量
酱油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤：
鸡蛋打散，加少许盐和料酒搅拌均匀。
锅中加适量食用油，加热后放入葱姜爆香。
加入鸡蛋液，小火慢慢煮。
当底部凝固之后，用筷子轻轻制成小块，方便入味。
加入适量的酱油、冰糖、清水，继续小火煮20分钟，适当加盖，让鸡蛋充分吸收汁汁的味道。
汤汁收浓之后，即可出锅。