主料：胖头鱼身500克；
辅料：青椒适量、剁椒适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白沙糖适量、香醋适量
家常鱼块
1
鱼块加盐、姜片、料酒腌制一会。
2
准备葱、姜、蒜瓣、青椒和剁椒
3
青椒切段，葱切段，姜切丝，蒜切末
4
炒锅放油烧热下鱼块煎制
5
两面都煎至微黄
6
煎好的鱼拨至一边，放姜、蒜、青椒翻炒，加少许盐
7
放剁椒，两勺生抽和鱼块一起翻炒
8
加半勺白糖和开水盖上锅盖将鱼烧一会
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出锅前放香葱和几滴香醋炒匀即可
、超市买的新鲜银耳如果是用来做凉拌菜，虽然不需要泡发，但要用凉水洗几遍，然后用热水焯烫一下杀菌消毒，然后再做凉拌菜。
2、如果是用来做银耳粥、银耳莲子羹等美食，则需要将银耳清洗一下，然后放入锅中充分煮熟煮透才行，以免里面有灰尘、泥土、细菌等脏物残留，食用对健康不利。