鉴别方法:一看:看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻:每种油都有各自独特的气味。

可在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的是地沟油。

三尝:用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听:取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标。

五问:问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。