首先先把酸菜一片一片的分开，用清水洗净，把酸菜一片一片罗列一起，用菜刀，把酸菜切成一段一段的，然后再竖着切，切成细条在横着切，大部分都成了小丁，然后再用刀剁，这样切酸菜还是可以的切碎的，或者把每片酸菜从中间分开在竖着切酸菜横着切在剁就可以了
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中
酸菜配猪肉馅很好吃，羊肉牛肉也是可以的，还有鸡肉馅也都很好吃，也就是说，酸菜只要是配肉馅，报出来的饺子包子都好吃