1· 花椒粒，麻椒粒混合小火炒香，放凉，研磨备用。

2· 辣椒小火炒香，放凉。研磨备用。

3· 除生姜，将所有调料混合均匀。倒入肉中。

4· 生姜切小块粉碎机粉碎，放入屉布内挤汁液于肉肉中。

5· 抓均匀，使料和肉充分混合。融合。给肉肉做一个SPA，阴凉处腌制12至24小时。

6· 肠衣清洗：将外表裹的盐粒清洗干净，再多洗几次，倒出盆中的水，加入白酒泡30分钟后再进行投洗，多洗一洗。洗干净后将肠口套在水管口上进行检查破洞情况。及时进行剪断。

7· 我选择的手摇灌肠机器，口端稍微挤出一点肉，这样便于套肠衣。灌制就好啦！适当长度系紧棉线。

8· 灌好的肠子。

9· 悬挂晾干，注意要用消毒的牙签扎小孔，进行排气，放置阴凉通风除晾至少10天以上，建议久一些，干干的才好吃。

10· 晾干的肠子上锅蒸，开吃！美味！