做法：
1. 挑选正宗的油栗子，皮薄肉黄甘甜。
2. 清洗栗子，确保表面干净。
3. 在栗子的凸面切口，尽量大一些，如果栗子太大，切完一头可以换方面切另一头。这样可以更容易爆口，食用时也更好剥皮。
4. 将栗子放入水中，将飘在水上的坏果捡出来。
5. 清洗干净后，倒2克植物油拌匀，建议使用味道清淡的油，如玉米油。
6. 将开口向上的栗子摆放在烤盘里。
7. 预热烤箱至200度。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，定时烤25分钟。
9. 烤了10分钟后，栗子应该大部分都爆口了。这时把烤盘拿出来，用刷子给栗子一个个蘸上糖水（一只小碗中放5克糖，加10克水，用刷子搅拌均匀），再入烤箱继续烘烤。
10. 香喷喷的栗子出炉了，个个爆口，非常好剥皮。
热涨冷缩
利用热涨冷缩的原理，就是把生的板栗放到开水中煮上四五分钟，然后立即取出放出冷水中在浸泡五分钟，这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。
配方：板栗100-200 克， 50 度以上的纯高粱白酒 1000 毫升 操作： （脱壳：将新鲜板栗 洗净，并将 外面的硬壳除去（亦可将板栗 拍碎，直接浸泡 ） ；
次浸泡：用 600ml 白酒，在室温下浸泡去皮板栗 7 天，每天搅拌一次。过滤，保留清 液，为次过滤液； （第二次浸泡：将次浸泡后的板栗残渣，继续用 400ml 白酒室温下浸泡 7 天，每天搅拌 一次。过滤，弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液；
合并滤液：将 2 次的过滤液合并，即为板栗浸泡酒。