“淮南牛肉面”是安徽淮南地区历史悠久的传统美食，豫东南的固始与安徽淮南霍邱接壤，历史上分分合合，早已是你中有我我中有你，无论地域、方言、风俗习惯等各方面，固始算是地道地理概念大淮南一方人。固始人深谙牛肉面的制作秘籍、喜欢吃牛肉面，也就不足为奇了。固始县城蓼北路那穆家牛肉面面筋道汤浓香，最受固始食客追捧。
所需食材
牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
制作方法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。