首先将米饭放入冰箱冷藏，等到饭粒变硬后取出备用，海胆清洗干净切成小块，虾仁剥离干净备用。
将蛋打散用少量油煎成蛋饼，切成小块；
热锅冷油放虾仁炒至变色捞出备用，再加少量油热锅，放入海胆翻炒片刻后放入蛋饼、虾仁、青葱翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉调味，最后加入冷饭，稀释适量酱油，炒匀即可。
15分钟左右，
一般来说海胆蒸蛋和普通的蒸蛋所需的时间是差不多的，一般来说等水开后蒸制15分钟左右就可以保证海胆和蛋熟透。
海胆蒸蛋的做法推荐
原料 ：野生海胆1个、鸡蛋 一个、清水30G 左右、生抽适量、葱花适量
做法 ：
1、把海胆用清水冲洗干净 ;
2、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈;
3、用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来;
4、内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水;
5、鸡蛋打散 加水搅打均匀;
6、倒入蛋液;
7、凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面;
8、加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液;
9、出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽。
海胆（Echinoidea）是一种棘皮动物，具有独特的解剖结构。它们的身体主要由五个辐射对称部分组成，包括口、领、步带、肛区和生殖区。以下是海胆的一些主要解剖结构：
1. 口：位于海胆的顶端，用于摄食。口周围有五颗口棘，其中一颗是中央口棘，其余四颗为侧口棘。
2. 领：位于口的下方，由五个口棘和四个辐板组成。口棘与辐板共同支撑起海胆的底座。
3. 步带：位于领的下方，由五个辐板组成。这些辐板从领部分散开来，将海胆的身体分成五部分。
4. 肛区：位于步带的下方，由五个辐板组成。肛区的辐板比领和步带部分小。
5. 生殖区：位于肛区的下方，包括生殖腺和生殖孔。生殖孔通过肛门与外部环境相通。
6. 棘：海胆的棘由钙化的皮肤骨片组成。它们分布在口、领、步带、肛区和生殖区。棘有保护作用，可以抵御捕食者。
7. 管足：海胆的管足（tube feet）是用于移动和感知的特殊触须状器官。管足通过肌肉收缩来推动海胆在海底移动。
8. 眼睛：海胆有简单的眼睛，位于口棘和辐板之间的领部分。它们的眼睛主要用来感知光线，从而判断周围环境和避免捕食者。
9. 消化系统：海胆的消化系统包括口、食道、胃和肠道。口棘和辐板之间的领部分有内鳃，用于呼吸。
10. 循环系统：海胆的循环系统包括心脏、血管和血窦。心脏位于领的中心，负责将血液泵送到血管中。
11. 神经系统：海胆的神经系统相对简单，主要由神经节和神经纤维组成。神经节位于领和步带的交界处。
12. 排泄系统：海胆的排泄系统包括肾管和触手腺。肾管负责排泄废物，触手腺负责分泌粘液来保护棘。