糍粑表面发霉了洗干净也不能吃。发霉是指受到霉菌的污染，常见的是黄曲霉菌，在室温及潮湿环境下可大量繁殖。
糍粑表面进行清洗之后可能肉眼看不到霉菌的存在，但糍粑内部可能仍然遗存霉菌，即使煮熟也很难杀灭，吃了后还可引起曲霉病的发生。
一旦发霉了就不能吃了，因为发霉的食物就说明具备了霉菌
糍粑若是长霉了，大家会选择重新将它蒸煮以此，将霉菌去除，若是霉不算多，直接清洗完还是可以吃掉的，不过当发现已经深入到里面的时候，那就不要吃了，以免影响到身体的健康。
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