要判断放久的湿面是否能吃，可以从以下几个方面进行检查：
1. 闻味道：如果湿面散发出酸味、霉味或其他不良气味，意味着已经变质，不能食用。
2. 看外观：观察面条的外观。如果面条表面变色、有霉斑或者出现白色的斑点，说明已经变质，不宜食用。
3. 触摸：用手触摸面条，如果感觉潮湿、黏滑，或者有凝胶状物质，说明面条已经变质，不能再食用。
4. 烹煮：最后，你可以取一小部分面条进行烹煮。如果煮好后的面条呈现不良口感（例如变软、易碎），或者有异味，说明面条已经变质，不应食用。
需要注意的是，即使面条经过以上检查并确定没有变质，也不建议食用存放时间过长的湿面。湿面的保质期通常较短，长时间存放可能导致营养成分流失、口感变差。为了食品安全和口感，建议在购买湿面后尽快食用，或在保质期内妥善储存。
放久的甜酒变酸后是否可以喝取决于其酸度和口感。如果酸度非常强烈且口感非常难以接受，那么建议不要直接饮用，否则可能会对身体造成一定的伤害。
然而，如果酸度不是很强烈，而且口感和香味并没有受到太大影响，那么可以尝试饮用一小口，如果没有问题，那么可以继续品尝。总之，在选择是否饮用变酸的甜酒时，要根据实际情况进行判断，以保证自身的健康和安全。