没有正反面，两边都有可以用。杂粮煎饼，用的是特殊的铁鏊子，表面光滑平整，要用一个刮板把面糊刮成薄饼。这种煎饼的面糊要稠一些，不像普通煎饼那么稀，让面团在铁板上滚动，面糊受热后就沾在了鏊子上，用铲子铲起后就是一张
杂肉最好选用五花肉，切成1cm宽、4cm长的肉片，葱切片，姜蒜切片。然后将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。接着，锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟。之后加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，再加入姜末继续小火熬煮。调入五香粉，搅拌均匀后即可。