1. 五彩椒：五彩椒是中国特有的辣椒品种，也称彩椒或甜椒。其中红色五彩椒辛辣程度较高，尤其是种子部分更辣。
2. 朝天椒：朝天椒是四川著名的辣椒品种，形状细长，呈暗绿或红色。尤其是红色朝天椒辛辣程度更高，常用于四川川菜中。
是潮汕牛肉火锅。
这道菜是广东潮汕地区的特色菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。潮汕牛肉火锅的辣椒酱料中加入了多种香料和调味料，如花椒八角、桂皮、姜、蒜等，使得其味道更加浓郁。同时，潮汕牛肉火锅的牛肉切片也非常薄，入口即化，口感非常好。
总之，潮汕牛肉火锅是广东最辣的菜之一，也是广东潮汕地区的特色美食。