陕西。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
擀面皮的发源地是中国陕西。
因为擀面皮是陕西的一道特色小吃，被誉为陕西省“100种必吃的面食”之一，其历史悠久，起源于西汉时期。
擀面皮呱呱是将擀好的面皮切成细条状或宽条状后，配上各种美味的调料和配菜一起食用的。以下是一种常见的吃法：
1. 准备好所需的调料和配菜，例如酱油、花生酱、葱姜蒜末、辣椒油、香菜等。
2. 将擀好的面皮切成细条状或宽条状，一般长度约为6-8厘米。
3. 将面条放入开水中，煮至变软（时间视个人口感而定）。
4. 捞出面条，用冷水冲洗一下，使其凉爽并保持弹性。
5. 取一个碗，根据个人口味加入适量的酱油、花生酱、葱姜蒜末等调料。
6. 把凉爽的面条放入碗中，拌匀调料。
7. 可以根据个人喜好加入辣椒油、香菜等增加口感和风味。
8. 全部拌匀后，即可享用。
擀面皮呱呱是湖南地区非常受欢迎的传统小吃之一，口感Q弹，配上浓郁的调料和配菜，味道鲜美。你可以根据自己的喜好调整调料和配菜的种类和用量。希望你享受擀面皮呱呱的美味！