60克
6斤肉做咸肉要放60克盐。制作咸肉时，按照一斤猪肉放10克盐的比例计算，因此肉与盐的比例为1：10，所以制作6斤肉的咸肉，需要放60克盐腌制。
原料：小郡肝500g（鸡郡肝、鸭郡肝）、特色麻辣小郡肝腌粉
麻辣郡肝
108g、高度白酒15g（红星二锅头）、老姜30g、大葱20g、清水70g。
步骤：
1、将鸡郡肝边角料去除干净，然后将鸡郡肝一分为三或四小块，每块重约2g-2.5g（根据当地市场价定）
注意：切鸡郡肝是要斜切，这样切出来的鸡郡肝之后煮出来才会比较饱满好看
2、将切好的500g鸡郡肝放入器皿中 ，放入15g高度白酒，姜碎30g，大葱碎20g，抓捏一分钟。加入适量清水，刚好淹过器皿中的小郡肝表面 ，放入保鲜冰箱中3小时以上后，取出冲水3小时。
3、将小郡肝腌粉108g倒入器皿中，在加入清水70g搅拌均匀后加入切好后的小郡肝500g，顺时针搅拌至粘手状态腌制2小时即可。
腌酱肉晾晒的时间需要根据肉块的大小和厚度来决定。如果肉的宽度和厚度约为5cm，一般需要腌制3天。如果肉较厚或较大，则可能需要多酱几天。另一种说法是，腌肉一般要腌10天左右才可以晒。
在晾干过程中，应将肉挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。酱肉晾晒的最佳温度是0-8度，天气晴朗时，可以晒到酱肉干缩，酱色浓重。夏天可以将酱肉放在通风阴凉的地方风干。此外，每隔一天可以给肉翻动一下，以确保颜色和盐分均匀。
需要注意的是，腌酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更入味。最后，完成晾晒后的酱肉表面应该硬而里面稍微软一些。