扣碗大米饭，又称为扣碗饭或盖浇饭，是一种将米饭与各种菜肴结合的烹饪方式。在蒸制过程中，米饭通常被放在一个碗里，上面覆盖着一层或多层预先烹制好的菜肴，然后整个碗被放入蒸锅中蒸煮。以下是一个简单的扣碗大米饭的蒸制方法：

### 准备材料：

- 大米适量

- 水适量（根据米的种类和个人口味调整）

- 配菜（如肉末、蔬菜、豆腐等，根据个人喜好准备）

- 调味料（如酱油、盐、糖、葱姜蒜等）

### 做法步骤：

1. **米饭准备**：将大米洗净，泡水30分钟左右，然后沥干水分。

2. **配菜准备**：根据所选的配菜种类，提前将配菜炒好并调味，可以是肉末炒菜、红烧肉、豆腐等。

3. **装碗**：将泡好的大米放入碗中（最好是耐热的瓷碗），加入适量的水（水量大约是米的1.5倍左右，但也要根据米的种类和个人口感来调整）。

4. **蒸饭**：将装有大米和水的碗放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至米饭基本熟透。

5. **加入配菜**：打开锅盖，将炒好的配菜均匀铺在半熟的米饭上面，盖上锅盖继续蒸制。

6. **继续蒸制**：继续用中火蒸制约10-15分钟，直到米饭完全熟透，配菜也热透。

7. **出锅扣盘**：蒸好后，小心地将碗从蒸锅中取出，稍微冷却一下，然后将米饭连同上面的配菜一起倒扣在盘子上。

8. **装饰上桌**：可以根据需要撒上葱花、香菜等装饰，然后即可上桌享用。

### 注意事项：

- 蒸饭时水量要适中，太多会导致米饭过于湿软，太少则米饭不够柔软。

- 配菜的水分不宜过多，以免影响米饭的口感。

- 使用耐高温的碗具，以防在蒸制过程中碗破裂。

- 扣碗时要小心热气，以免烫伤。

扣碗大米饭是一种方便的一锅饭菜，适合忙碌的日子里快速准备一顿丰盛的饭菜。