湖南是我国主要豆豉产地之一，主要以浏阳豆豉和湖南辣豆豉较为有名。
湖南浏阳豆豉是以黑豆为原料，是一种未经加盐腌制的淡豆豉，且须经晒干后方能保存。
湖南的豆豉以浏阳豆鼓最为著名。浏阳豆鼓无论从制作原料还是从制作工艺来说，都具有独特性，味道非常的好，闻名全国。
湖南的豆鼓比较有名的地区是浏阳市，已形成产业化，当然，在湖南本地农村，许多农妇也能做出家乡味的豆豉，是离乡游子想家的寄托。