首先先将新鲜的笋处理。
3、由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。
4、沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，
5、把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。
6、切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。
7、切丝，准备五花肉
8、热油，下葱花和辣椒，加入肉丝，再放些蚝油，加入笋，炒一炒再加入酱油，上色后加适量盐调味。
做法是将处理好的牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
当水笔摔了之后，出现断断续续的情况，可能是因为笔头受损或者墨水不畅通。你可以尝试轻轻摇晃水笔，让墨水重新流通；或者将笔头轻轻按下，在纸上画几圈，让墨水流出。如果这些方法都无效，那么可能需要更换笔头或者更换一支新的水笔了。记得在使用水笔时要轻拿轻放，避免摔落，以延长使用寿命。