酱泡七彩椒并不是传统意义上的坛子菜，它是一种将七彩椒浸泡在酱油等调料中腌制而成的小菜。
坛子菜是指将各种蔬菜、肉类等食材放入坛子中，加入盐、姜、蒜、辣椒等调料腌制而成的传统腌制食品，如泡菜、酸菜等。而酱泡七彩椒是将七彩椒切成段或者切碎后，加入酱油、醋、糖、蒜、辣椒等调味料腌制而成的小菜，口感鲜香，颜色艳丽，是一道非常受欢迎的家常小菜。
酱油鳊鱼是一道常见的家常菜，鳊鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一道营养丰富的菜肴。以下是酱油鳊鱼的腌制方法：
将鳊鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身上划几刀，方便入味。
在鱼身上撒上一些盐，用手抹匀，腌制 15 分钟左右。
将腌制好的鳊鱼放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，用手按摩鱼身，让调料均匀地分布在鱼身上。
将鳊鱼腌制 1-2 小时，期间可以翻动一下鱼身，以便更好地入味。
将腌制好的鳊鱼放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直到鱼肉熟透。
取出蒸好的鳊鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上一些葱花和红辣椒丝，淋上热油即可。
需要注意的是，酱油鳊鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。另外，在蒸鱼的时候，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜，可以起到去腥的作用。
用料
鸭爪
2斤多
步骤 1
鸭爪解冻，去除脚指甲。加入1勺食用盐，2勺面粉，小半碗料酒，抓捏3-5分钟。冲洗3-5遍，直到水清澈。
步骤 2
连水带鸭爪加入锅中，加入姜片4、八角2、香叶3、花椒，煮开后撇去浮沫，再开中火煮10-15分钟，捞出放冷水中，冲洗2-3遍，去除油脂。加入冰块和适量凉白开（盖住鸭爪即可），放入冰箱冷藏备用。
步骤 3
准备姜片30克切丝，大蒜30克切片，小米辣30克切圈，1包泡椒。全部放入大碗中，加入生抽450克，陈醋100克，米醋50克，老抽10-20克，白糖45克，味精适量，蚝油2大勺，盐8克，清水450毫升，搅匀备用。
步骤 4
准备泡鸭爪的容器，鸭爪控干水，放入容器中，加入酱汁，冷藏入味（中途记得翻面），第二天开吃。