辞职需要遵循公司的规定和法律法规，一般来说，大专就业协议是一种合同，需要根据具体的合同内容来决定是否可以辞职。
如果合同中没有规定协议盖完章后不能辞职，那么理论上可以进行辞职。但是需要注意的是，在辞职前最好与雇主沟通并尽可能避免违约，以免影响自己的信用和职业前景。
可以的。
根据相关法律规定，劳动者在与用人单位协商一致的情况下，可以解除劳动合同。具体来说，如果劳动者已经是正式员工，需要提前三十日以书面形式通知用人单位；如果是处于试用期，则需要在试用期满前三天通知用人单位。
此外，如果劳动者没有毕业且处于实习期，也可以提出辞职，但可能需要承担相应的违约责任。在这种情况下，学校可能会重新发放三方协议，但如果劳动者已经被派遣或者签订了劳动合同，那么在试用期内辞职可能无法按照毕业生的待遇签订三方协议和派遣。
大专（专科）属于高等教育。
专科是指高职高专教育，由高等教育的组成部分，是大学学历层次之一，在中国专科教育由高职和高专承担，部分本科高校同时开设有专科，一般专科学历层次不颁发学位证书，而颁发普通高校毕业证书。