自发粉不耐高糖。
自发粉里酵母的量是根据做馒头的标准来的,对于面包来说有点偏少,且不好掌握。还有就是自发粉里的酵母不耐高糖,配料里的糖浆、橙汁、酸奶应该都有糖,糖分太高会影响普通酵母发酵。
如果自发粉中已经包含了酵母,那么不需要额外添加酵母。自发粉是一种预先混合了酵母和其他成分的面粉,它通常被用来制作无需额外添加酵母的面食。
然而,如果你加的面粉不是自发粉,而是普通的面粉,那么你需要添加酵母来使面团发酵。否则,你的面团将不会膨胀,制作出来的面食口感也会有所不同。
总的来说,你应该根据你使用的面粉类型来决定是否需要添加酵母。如果你不确定,可以查看面粉包装上的说明或者咨询烘焙专家。
冷水上锅,500克面粉+250克温水(或者纯牛奶)+60克糖 揉搓成团后加入适量油, 继续揉搓至光滑, 放至半小时以上, 拍打有啪啪的闷响,,有蜂窝状 继续揉搓10分钟至非常光滑 包馅料,成形 放置15~20分钟 冷水上锅,蒸15分钟 关火后不要立刻开盖,避免包子塌陷