做肉丸一斤肉放50-70克大的豆粉。
1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、豆粉、盐、香油、胡椒粉均适量。
2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、豆淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。
3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
5.撒上葱花即可出锅。
一斤猪肉做成肉丸要放50到70克的生粉，然后再放点姜末，蒜末，葱花蛋清，酱油，蛋的配料，再把它们拌匀，做肉丸子最好用猪的后腿肉。
一斤肉松大概能够做十到十五个饭团，具体的数量取决于每个饭团所使用的肉松量。通常情况下，每个饭团需要使用约60克到80克的米饭和适量的肉松作为馅料。所以，一斤肉松可以满足制作十到十五个不同大小的饭团。当然，如果你想要更加丰盛的饭团，也可以适当增加肉松的使用量，但一般的做法是每斤肉松可以制作十到十五个饭团是比较合适的。