通常来说，制作饼干的原料是低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，吃起来也更加好吃。
不过也不是一定的，若是想要做苏打饼干这种薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因为它的筋度大，在制作的时候能起到支撑的作用，可以更好定形，口感也更脆。
提供独特口味和服务
因为现在市场上的烤饼店已经非常饱和，如果想要吸引人们光顾，必须要在烤饼口味上做出独特的改进，可以尝试加入各种不同的配料、酱料或者是口感更加酥脆松软的烤饼，并且服务也很重要，可以提供免费的饮品或者更加舒适的环境来增强消费者的体验感。