蛋糕变成了布丁层，可能是因为它含有较多的水分和油脂，导致它的结构变得松散、湿润，糕体的组织变得不均匀。
此外，在制作过程中可能出现了蛋糕烤制时间不足、温度过低、配料比例不恰当等因素，这些原因也都会造成蛋糕的不完美。
此外，可能还会因为蛋糕撒或浸泡了大量的酒水，导致蛋糕变成了布丁层。因此，在制作蛋糕时需要掌握好时间、温度等因素，严格按照食谱要求操作，才能做出口感好、口感鲜美的蛋糕。
2.
配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。
3.
鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多。
4.
面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多。
5.
面粉筋度太低,或烤时炉温太低。
6.
蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。
蛋糕底部结硬块可能是由于以下几个原因造成的：
1. 烤制时间和温度不当：如果蛋糕烘烤的时间过长或者烤箱的温度设置过高，蛋糕底部就会过度受热，导致变硬甚至焦化。
2. 面糊过多：如果使用的烤模太小，而倒入的面糊太多，面糊在烤制过程中会上涨并溢出模具底部，形成较厚的底层，这层因为接触烤盘受热直接且时间较长，容易变得比较硬。
3. 烤模准备不足：在倒入面糊前，如果没有在烤模底部铺上烘焙纸或者涂上足够的脱模油（如黄油、食用油等），蛋糕在烤制过程中可能会粘附在烤模底部，导致取出时底部受损或结块。
4. 配方问题：如果配方中的液体成分比例过低，或者面粉、发酵粉等干性成分比例过高，都可能导致蛋糕结构过于紧密和干燥，从而在烤制过程中形成硬块。
5. 材料混合不均：在制作面糊的过程中，如果材料混合不均匀，特别是糖和油脂没有充分打发融合，也可能导致蛋糕烤出来的质地不一致，底部出现硬块。
6. 烤箱热量分布不均：有些烤箱的热量分布可能不够均匀，导致蛋糕的某些部分受热过度，尤其是离热源较近的底部更容易变硬。
为了避免蛋糕底部结硬块，可以尝试以下方法：
- 使用烘焙纸或者涂抹脱模油来准备烤模。
- 检查烤箱温度是否准确，预热烤箱至适当温度，并使用计时器控制烘烤时间。
- 根据食谱仔细称量材料，确保搅拌均匀。
- 如果烤箱存在热量分布问题，可以考虑中途旋转烤盘以确保蛋糕受热均匀。