步骤 1
茄子洗净去蒂，土豆削皮，我喜欢土豆多一点就用了两个小土豆，亲们可以根据自己的喜好添加
步骤 2
茄子掰成条，土豆切块，蒸熟备用。
步骤 3
蒸熟以后用勺子捣碎一点。
步骤 4
锅里放少许油，加入葱花爆香，放入捣碎的茄子和土豆，不断翻炒，加花椒粉，鸡精（可放可不放）调味，倒入纯净水，喜欢喝汤多点就放水多一些
步骤 5
大火煮开，放盐，香菜（
用料：
茄子1根、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、盐5g（1茶匙）、味极鲜或生抽15g（1汤勺）。
步骤（超级省时的程序）：
1、先把洋葱剥去外皮，冲洗干净，把一半洋葱切成块，烧热炒锅，倒入适量油烧热，放入洋葱小火煎炒，不需要一直翻炒，小火煎着就好；
2、中小火煎着洋葱的同时，削去土豆皮，切成片（切片比较好熟，厚薄都可以），放入锅中，拿铲子翻一下，把洋葱翻上来，和土豆混合；
3、继续中小火煎着，把茄子洗净，切最省事的圆片，切好就放入油锅中，翻炒一下，让土豆、茄子、洋葱都受热；
4、最后把胡萝卜洗净切圆片，放入锅中，稍微翻炒一下就好，放入盐和味极鲜，倒半碗清水（水不要多，蔬菜还会再煮出汤来）盖上锅盖焖煮10分钟左右；
5、掀开锅盖，用铲子铲一下，土豆茄子都变软了，就可以关火，可以继续焖2分钟左右，让它们更加入味，然后就可以盛盘开吃啦，超级简单又省事的家常菜就做好了！