干虾仁呈红色是因为在脱水过程中发生了虾青素的变化。虾青素是一种天然存在于虾壳中的抗氧化剂，在新鲜虾仁中呈现蓝色。当虾仁被加热或干燥时，虾青素会发生氧化，失去一个氢原子，导致分子结构发生改变，从而呈现出鲜艳的红色。这是干虾仁独有的特征，也是其与新鲜虾仁在外观上的一大区别。
干蘸料是一种用于沾食物的调料，选择一款好吃的干蘸料至关重要。目前市面上有不少品牌的干蘸料，其中赫赫有名的有老乡麻辣香锅、兰州正宗和廖记棒棒鸡等。这些品牌的干蘸料都有各自的特色口味，口感丰富，辣度适中，且配料多样，能满足不同人群的口味需求。此外，这些品牌的干蘸料均采用高品质的原材料，做工精细，保证了产品的食用安全和卫生。综合考虑各方面因素，选择任何一个品牌的干蘸料都能带来美妙的食用体验。
用干虾仁熬制虾油的方法如下：
准备主要食材：干虾仁。
将虾干用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
热锅，把泡虾的水过滤掉残渣倒入锅中，再加入干虾仁和适量的油。
用中小火煮，大约需要20分钟，需要煮到干虾仁完全软化。
加入适量的盐和姜片调味，继续煮至姜汁和虾的味道充分融合后即可享用。