哈尔滨红肠是一种著名的中式香肠，通常由猪肉和香料混合而成。据了解，哈尔滨红肠的生产环节有严格的卫生标准和质量检测程序，对健康存在较小的威胁。当然，食用任何肉制品都有一定的风险，特别是在贮存、加工和烹饪过程中不严格控制卫生条件的情况下。
因此，如果哈尔滨红肠经过适当的烹饪，如煮熟或烤熟，取食时也应注意卫生，即洗手、切板、分开储存、勿食生肉等，就可以安全食用了。
红肠这一类碳烤的肠都会有一些黑色的东西，不过通常不会很多，可以选择用纸巾擦掉，如果还是觉得不干净的话，可以选择剥皮，一层小薄皮还是很好剥的，其实那个吃掉也没有影响的。如果你买的肠上面有大面积的黑色物质的话很有可能是坏掉的请小心食用。