食材：腐竹、木耳、黄瓜、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油。
处理：腐竹提前泡发，木耳泡发后洗净，黄瓜切片，香菜切段，葱姜蒜切末备用。
调料汁：碗中加入适量陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀备用。如果酸味需要重一点就多加一点陈醋。
炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入腐竹、木耳、黄瓜翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀即可。
注意：
腐竹需要提前泡发，可以用温水浸泡，加快泡发速度。
料汁的口味可以根据个人喜好适当调整。
炒制过程中注意火候，不要炒糊。
酸辣腊猪脚是一道经典的湖南菜品，以下是制作酸辣腊猪脚的步骤：
材料：
腊猪脚 1 只 (约 2 斤)
姜片 5 片
蒜瓣 6 粒
干辣椒 2 个
青尖椒 2 个
红尖椒 2 个
盐 适量
料酒 适量
米醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
步骤：
将腊猪脚洗净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
将姜片、蒜瓣、干辣椒、青尖椒、红尖椒洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，加入腊猪脚翻炒均匀。
加入适量清水，加入盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
加入青尖椒、红尖椒翻炒均匀，加入适量香油即可。
小贴士：
腊猪脚要先焯水，去除血沫和异味。
调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。
加入青尖椒、红尖椒翻炒可以增加菜品的口感和色彩。
酸辣芒果是一种将芒果制作成带有酸辣口味的小吃，这种做法并不常见于传统的芒果食用方式中，但确实为一些喜欢尝鲜和喜爱酸辣口味的人所喜爱。以下是一种较为简单的酸辣芒果制作方法：
### 材料：
- 成熟芒果 1-2个
- 辣椒粉或新鲜辣椒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 醋适量（白醋或苹果醋）
- 蒜末适量（可选）
- 柠檬汁适量（可选）
- 炸蒜末或者炸香茅草（可选，用于增加香气）
### 做法：
1. 芒果洗净后去皮去核，切成适当大小的块状或条状。
2. 准备一个干净的容器，加入适量的辣椒粉、白糖、盐和醋，如果喜欢蒜味，也可以加入蒜末。
3. 如果使用新鲜辣椒，可以将新鲜辣椒切碎后和其他调料混合。
4. 将切好的芒果块放入调好的调料汁中，轻轻拌匀，让每一块芒果都裹上调料。
5. 可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢更酸一些，可以多加一些醋或柠檬汁。
6. 拌匀后，将芒果放置一边，让其腌制10-15分钟，让芒果充分吸收调料的味道。
7. 腌制好的芒果可以直接食用，或者撒上一些炸蒜末或炸香茅草增加风味。
### 注意事项：
- 选择成熟的芒果，这样口感更加甜美。
- 根据个人口味调整酸辣的比例，可以先少放，尝试后再适量增减。
- 腌制时间不宜过长，以免芒果变得过于软糯，失去口感。
这种酸辣芒果是一种创新的吃法，可能每个人的做法和口味都会有所不同，可以根据自己的喜好来调整配方。