加酵母和少量白糖，放温水化开，然后用这水和面，把面和均匀软硬适中，放温暖地方醒发。面发至两倍大就可以加工馒头了，做好的馒头放蒸屉中再次醒发后就可以蒸了。一般开水后再蒸二十至三十分钟就可以了，蒸的时间长短试做的馒头大小而定。
1、酵母粉的用量掌握好，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。
2、要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。
3、开水上锅蒸，馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。
4、蒸熟后焖5分钟出锅。
发馒头的实用小技巧:
1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软；2.蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软；
3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股碱味不好吃；