一、性能不同

1、201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
2、301是最易冷变形强化的钢种，通过冷变形加工可使钢的强度、硬度提高，并且保留足够的塑、韧性，加之此钢在大气条件下具有良好的耐锈性，但在还原性介质耐蚀性欠佳，在酸碱盐等化工介质耐蚀性较差，因此不推荐用于腐蚀苛刻的环境。
二、化学成分不同
主要区别在镍与锰的含量，301镍为6%-8%，锰为2%。201镍为3.5%-5.5%，锰为5.5%-7.5%。所以301在价格与耐腐性上均高于201，301的含镍比较多。所以比较抗酸碱不锈钢性能。不易生锈。201的里面没含镍，不具备看酸碱，易生锈。
三、用途不同
201不锈钢主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。301主要以冷加工状态应用于承受较高负荷，又希望减轻装备重量和不生锈的设备部件。此外，此钢在受外力撞击时易产生加工硬化可吸收更多的撞击能量不锈钢性能，对设备和人员将提供更可靠的安全保障。301在变形时易出现加工硬化现象，被用于要求较高的强度场所。
如一个人需要摄入201千卡的面条，大概相当于160-180克普通白米饭或是一小碗左右（450毫升，约150克）
一般来说，成年人每餐摄入热量的建议值为500-800千卡，而运动量较大的人需要更多的能量。
根据不同的需求和使用场景，201、430以及304不锈钢锅各有优缺点。201不锈钢锅价格便宜，但对酸性食物腐蚀性较大。430不锈钢锅耐高温，但容易形成锈斑。304不锈钢锅品质较高，不易腐蚀、容易清洗，但价格相对较贵。因此，要根据自己的经济条件和实际需求来选择合适的不锈钢锅，以保证使用过程的安全和舒适。