01、糊辣子蘸水
云南最出名的蘸料是糊辣子蘸水，将干辣椒炒香后捻碎，再放入盐巴味精等调料，最后加菜汤即可。这种蘸水辣味浓郁，口感香辣，最适合搭配苦菜、白豆腐等煮品类。
02、鱼撒
03、腌菜膏
04、腐乳蘸水
05、单山蘸水
06、蒜油小米辣蘸水
07、喃咪托领
08、柠檬撒
09、撒大鲁
10、哈尼蘸水
11、干料蘸水
12、梅子醋蘸水
13、百香果蘸水
14、卤腐蘸水
15、傣味蘸水
16、滇西猛料蘸水
17、荆芥蘸水
18、树番茄蘸水
19、烤鸭蘸水
20、素蘸水
云南蘸料6+1通常指的是云南特色火锅中的蘸料种类。其中的6代表着六种常见的蘸料，包括酱油、蒜泥、辣椒油、花生酱、醋和鸡精。
而“+1”则表示个人口味的加料选项，因为每个人的口味偏好不同，所以可以根据个人的喜好添加额外的调料。云南蘸料6+1丰富多样，可以满足不同人的口味需求，让每个人都能在享用火锅时找到自己喜欢的风味。这也反映了云南火锅文化的包容性和个性化特点。
各有各的好
1. 颜色:虎奶菌，核菌皮干燥后黄白色或灰白色,虎乳菌，菌核菌皮灰褐色或红褐色,比虎奶菌皮色深,
2. 质地方面:虎奶菌核断面质松易折断、虎乳芝菌核断面质地较硬,不易折断。
3. 口感方面:虎奶菇味道较鲜、虎乳芝药味略重,总体味都比较淡,但虎乳芝黏性大些,虎奶菇易嚼成颗粒。