发青色好。
白色或者青色的是品种不同。白色的品种大都是南美白对虾，这个品种养殖成熟快，产量高，虾的品质也一般。青色的虾称之为大青虾，个体通常比白虾大一些，价格稍微高一点。
口感上青虾与白虾差别不大，青虾味道和颜色稍微更浓郁一些，所以青色的品种稍微好一点
青虾是海虾，白虾是河虾。青虾的营养要比白虾的多。
清虾可以做成白灼青虾、红烧青虾、清蒸青虾等很多种吃法，白虾好像就只能做成红烧的吃法。在吃法和营养上面，建议选择青虾比白虾要好。
1虾仁解冻后用清水反复清洗后，挤干水分
2用刀背把虾仁压碎
3.加入料酒、盐、柠檬和生粉
4.用手抓匀后腌制2小时
5.用50克面粉加入适量鱼露拌匀
6.加入虾仁搅拌均匀之后抓起面糊往碗里摔打几次
7.不粘锅烧热后加入底油加入一调羹虾仁糊
8.转中小火，用铲子轻轻抹成圆胚状
9.煎到微黄翻面，再加入油
10.煎至两面金黄捞起，吸干油分即可