1/4将半斤豆角去头摘尾，用盐水浸泡15分钟，过清水洗两遍；准备少许普通面粉。
2/4洗净的豆角沥水切段，撒上面粉，搅拌均匀，让每根豆角都沾上面粉。
3/4锅里倒入适量食用油，油温微热时加入裹上面粉的豆角，略炸几十秒，捞起，沥油。
4/4将炸好的豆角装盘，撒上蒜末、姜末、盐和香油，再上热锅蒸3-5分钟即可食用。
一、制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
1/16先和面，面粉倒入盆子里，先放入多一半开水把面粉搅拌均匀，再倒入少一半凉水把面粉搅拌均匀，用手把面粉揉成面团，多揉一会儿，把面团放在盆子里，盖上盖子醒一会儿。
2/16猪肉切小丁，香葱切碎，放进盆子里，放入所有调料，搅拌均匀。
3/16圆白菜洗净切碎，放进盆子里。
4/16肉和菜搅拌均匀即可，备用。
5/16面板撒薄粉，取出面团，揉至面团表面光滑。
6/16取一块面团，搓成长条。
7/16面板撒薄粉，把长条状面团揪成大小相同，比水饺剂子略大的剂子。
8/16剂子上撒薄粉，按扁，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
9/16取一个饺子皮，放在左手掌心，放入适量的馅儿。
10/16饺子皮上下对折，捏紧中间部位。
11/16左手拿饺子，右手捏紧饺子一边。
12/16再捏紧饺子另一边，一个饺子就捏好了。
13/16依次捏好所有的蒸饺，此分量共计两锅。
14/16凉水上锅，大火烧开，蒸12分钟即可。
15/16时间到，直接揭开锅盖即可。
16/16成品