以下泉州婚宴菜谱一般包括以下菜品：

1. 红烧肉：传统的泉州名菜，肉质鲜嫩，色泽红亮。

2. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，蒸制后鱼肉鲜嫩，口感细腻。

3. 佛跳墙：一道以海鲜为主要材料的烩菜，汤汁浓郁，味道鲜美。

4. 红烧狮子头：由猪肉制成的大肉丸，红烧后肉质鲜嫩，味道香甜。

5. 干贝扒时蔬：选用新鲜的时令蔬菜和干贝炒制而成，口感清爽。

6. 红烧鸡翅：鸡翅经过红烧后，肉质酥烂，味道香醇。

7. 红烧鸭翅：鸭翅经过红烧后，肉质鲜嫩，味道浓郁。

8. 红烧豆腐：豆腐经过红烧后，入味鲜美，口感软糯。

9. 红烧茄子：茄子经过红烧后，口感柔软，味道鲜美。

10. 红烧鱼块：选用新鲜的鱼肉制成块状，红烧后鱼肉鲜嫩，味道香甜。