臭豆腐煎的时间取决于个人口味和喜好。
一般来说，臭豆腐需要在中火下煎约2-3分钟，直到两面金黄色。
这样可以使豆腐外酥内软，口感更好。
如果喜欢更加香脆的口感，可以适当延长煎的时间。
另外，煎臭豆腐时要注意火候，避免煎过久导致豆腐变硬。
臭豆腐是一道非常受欢迎的街头小吃，可以根据个人口味添加调料和配菜，例如辣椒酱、蒜泥等，增加风味。
关于这个问题，臭豆腐的酸味主要是由其发酵过程中产生的乳酸和醋酸等有机酸所致。在制作臭豆腐时，豆腐会被放置在一定时间内，让其自然发酵，这个过程中会有一些微生物，如乳酸菌、酵母菌等，参与豆腐的发酵过程，产生了一些有机酸，这些有机酸就会给豆腐带来酸味。
当臭豆腐被炸熟后，其中的有机酸还是会保留，所以依然会有一定的酸味。
- 牛腩500克
- 臭豆腐150克
- 土豆1个
- 红萝卜1个
- 洋葱半个
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精各适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛腩切块后用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 土豆和红萝卜切块备用。
3. 臭豆腐切块备用。
4. 热锅冷油，将姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 加入牛腩块煸炒至变色，加入料酒煮一下。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩变得非常烂。
7. 加入土豆和红萝卜块，再加入臭豆腐块，继续煮20-30分钟左右，直到蔬菜和臭豆腐都煮熟软烂，汤汁浓稠即可。
最后，将臭豆腐牛腩煲盛出，撒上一些葱花和胡椒粉即可食用。