尖椒干豆腐是一道特色的川菜，“尖椒”和“干豆腐”是它的主要材料。尖椒富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，能促进新陈代谢，增强免疫力；而干豆腐则是豆制品中蛋白质含量最高的，有助于营养均衡。尖椒干豆腐这道菜所代表的含义是不断追求传统美食的创新和发展，同时也体现了重视健康餐饮和环保生产的理念。通过这道菜，我们能够感受到中华饮食文化的博大精深，也能更好地了解中华传统文化的厚重底蕴。
尖椒干豆腐在烹饪过程中，勾芡是很重要的一步，可以使菜肴口感更佳，更入味。通常情况下，勾芡所使用的是水淀粉，而不是面粉。因为水淀粉具有较好的黏度和透明度，能使芡汁更加明亮且不会影响菜肴的口感。而面粉的黏度较大，容易使芡汁变得厚重，可能会影响菜肴的口感。
当然，如果您喜欢面粉芡的口感，也可以尝试使用面粉进行勾芡。不过在烹饪过程中，要注意火候和时间，以免芡汁变得过厚。总之，尖椒干豆腐可以用面粉勾芡，但要注意调整火候和时间，以达到理想的口感。
食材：
干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。
制作方法：
1、将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；
2、尖椒洗净也切成菱形小块；
3、干辣椒切小段，葱切碎备用；
4、起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；
5、放入切好的尖椒，煸炒至微变色；
6、倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；
7、倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。
8、倒入调好的水淀粉收汁即可。