香椿苗拌杏仁是一种美味健康的素食凉菜，做法如下：
食材：
* 香椿苗 150 克
* 杏仁 50 克
* 生抽、米醋各适量
* 食盐、香油、鸡精适量
步骤：
1. 将香椿苗洗净，切成适当大小的段；
2. 将杏仁冲洗干净；
3. 将切好的香椿苗和杏仁放入盘中；
4. 根据个人口味加入适量的生抽、米醋、食盐、香油、鸡精，搅拌均匀即可。
这种拌菜味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。同时，香椿苗和杏仁的搭配也十分美味，是一道适合夏季凉拌菜。
食材：
香椿苗200克、杏仁50克、食盐适量、橄榄油适量、白醋适量、白糖适量
做法：
1. 将香椿苗洗净，切成段。
2. 杏仁用开水烫一下，去皮备用。
3. 在碗中加入食盐、橄榄油、白醋和白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 将香椿苗和杏仁放入碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。
香椿苗拌杏仁是一道清新爽口的凉菜，适合春季食用。香椿苗是香椿树的嫩芽，具有独特的香味，而杏仁则带有淡淡的坚果香和脆爽的口感。以下是香椿苗拌杏仁的一种简单做法：
### 材料：
- 香椿苗：适量
- 杏仁（最好选择生杏仁或者已经焯水的熟杏仁）：适量
- 蒜末：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 醋：适量
- 生抽（酱油）：少许
- 芝麻油：少许
### 做法：
1. **准备香椿苗**：将香椿苗洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，将香椿苗焯水，时间不宜过长，以免丢失营养和口感，一般30秒到1分钟即可。焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。
3. **准备杏仁**：如果使用生杏仁，需要先将杏仁焯水煮熟，然后去皮；如果使用熟杏仁，可以直接使用。
4. **调味汁**：在一个小碗中，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽和芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。
5. **拌制**：将沥干水分的香椿苗和杏仁放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。
6. **装盘**：将拌好的香椿苗和杏仁装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻作为装饰。
### 注意事项：
- 香椿苗焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 杏仁如果是生的，需要煮熟去皮，因为生杏仁含有苦杏仁苷，不宜生食。
这道菜色香味俱佳，简单易做，非常适合春天食用，可以作为开胃小菜或是下饭菜。