龙虾最好是冷冻，因为冻结的方式可以保持龙虾的新鲜度和口感。如果把龙虾放在冰箱里冷藏一天，会使它们变得软而失去弹性，同时还会使菜肴的口感变得不搭配。
因此建议将龙虾放入冰箱冷冻室或冷冻柜，最好在24小时内食用，以保持其最佳新鲜度和美味口感。在食用时，可以将冷冻的龙虾缓缓回温至室温，然后再进行烹饪。
1、我们要突出虾的鲜美活力，如果我们做白灼大虾，那我们准备一个高挑杯，把虾倒挂在高挑杯的上面，头朝下，然后旁边再摆个盘头，盘头自己构思，旁边放点沾汁。
2、之所以这样摆盘是因为白灼大虾这道菜必须是鲜美新鲜的，一般鲜美的大虾活蹦乱跳的大虾都喜欢做白灼，沾汁里可以放点东古一品鲜，然后海鲜酱油和辣根，这样更有盘景的意境，也有鲜美的大虾。
龙虾放在0摄氏度至4摄氏度的保鲜冰柜，较佳温度范围。在这个温度范围内，龙虾可以保持其新鲜度和口感，同时延长其保存期限。当然，在存放龙虾时还需要注意其他因素，比如湿度和通风等。
除了适宜的温度，其他措施也可以帮助我们更好地保鲜小龙虾。首先，将龙虾放入透明的容器中，尽量避免受到空气的暴露。其次，在放置龙虾时，可以将其与冰块或冷冻袋一起放入冷库中，以保持其温度稳定。为了避免异味的产生，可以在龙虾旁放置一些吸附异味的食物，比如柠檬片或茶叶。