火锅剩菜可以做很多美味的菜肴，如火锅饭、火锅饼、火锅粉、香锅炒饭等等。将火锅里的剩菜切成小块或丝，加上适当的调料，搅拌均匀，再煮熟或煎熟即可。
其中，火锅饭和火锅饼的做法是将剩菜和米饭或面粉混合在一起，再加上蛋液和调料，用平底锅煎成。
而火锅粉和香锅炒饭则是将剩菜和米粉或米饭一起煮熟或煎熟，加入适当的调料，再拌炒均匀即可。火锅剩菜既可以解决浪费问题，也可以创造出新的美食享受。
在火锅中剥虾的技巧如下：
如果是活虾，可将其放在冰箱冷冻室冷冻2个小时，再取出解冻后剥壳。
如果是不需要保留虾肉的鲜味，可先剪去虾头和虾尾，从虾背的壳慢慢剥起，将虾肉完整取出。
在火锅中剥虾时，建议将虾平放在案板上，用刀在虾背割开一道口子，用手将虾肉从后往前挤出，再将虾肉与虾壳分离。需要注意的是，剥虾时手要稳，不要将虾肉捏碎或弄破。
加开水。火锅开的情况下水越来越少，加水需要加开水，如果加生水，火锅里正煮着的食材被冷水一激，肉会变硬变腥，蔬菜吃起来筋的感觉更明显，口感打折扣。
而且加冷水再开起来需要时间，吃的过成被打断，气氛也受到影响。