太安鱼是重庆江湖菜中的佼佼者，以重庆郊县太安镇的此菜最为出名，故名。
做法如下：
草鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用。
泡椒、泡姜剁碎，准备花椒和豆瓣酱。
草鱼块用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
烧热锅内适量油，下入豆瓣酱、泡椒、泡姜碎炒香。
加入适量清水烧开。
放入草鱼块煮至入味。
调入适量盐、白糖、胡椒粉。
倒入水淀粉勾芡即可。
装盘撒上香菜和葱花。
大师漆一般不建议喷涂，因为其独特的特性决定了它更适合刮涂或滚涂。刮涂或滚涂可以使大师漆更加均匀地覆盖表面，产生更加细腻的光泽效果。而喷涂容易产生飞溅和不均匀的涂层，影响最终的效果。另外，大师漆的干燥时间相对较长，喷涂后容易留下气泡和颗粒，影响美观度和漆膜的质量。
主料 2人份
五花肉500克
辅料
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
调料
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
粉蒸肉步骤1
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
步骤2
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
步骤3
五花肉洗净沥干水，切大薄片
步骤4
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
步骤5
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
步骤6
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
步骤7
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时