白胡椒是一种常用调味料，炒菜时经常使用。但有些人用白胡椒炒菜会有一些臭味，影响食欲。事实上，白胡椒本身没有任何臭味。臭味的产生可能是因为白胡椒没有炒熟或受到了污染。如果用热油炒制白胡椒，可以破坏其中的一些化学成分，从而减少臭味的产生。此外，在购买白胡椒时，应选择质量好、干燥、没有异味的产品，也可以在炒菜时加入其他调味料以掩盖臭味。
白胡椒并不是存放越久越好。
白胡椒是指将成熟的胡椒果实去皮、晒干后制成的。
虽然白胡椒在加工过程中去掉了外皮，但其内部的果肉和种子仍然存在。
由于白胡椒的内部含有较高的油脂和挥发性成分，因此它容易受到氧化和挥发的影响。
首先，白胡椒的挥发性成分会随着时间的推移而逐渐流失。
这些挥发性成分包含了胡椒的香气和味道，所以随着时间的推移，白胡椒的风味会逐渐减弱。
其次，白胡椒的油脂含量也会受到氧化的影响。
长时间的存放会导致油脂氧化，从而使白胡椒的口感变差，甚至产生不好的味道。
因此，为了保持白胡椒的新鲜度和风味，最好是在购买后尽快使用。
如果需要长时间存放，可以选择将白胡椒放在密封容器中，避免暴露在空气中。
另外，存放的环境应该保持干燥和阴凉，避免受潮和受热。
总结：白胡椒并不是存放越久越好。
长时间存放会导致挥发性成分流失和油脂氧化，从而影响白胡椒的风味和口感。
因此，最好在购买后尽快使用，并采取适当的存放措施来保持其新鲜度和品质。
白胡椒煮水会变黑
白胡椒粉主要是由胡椒碱和其他油脂等成分构成的，是从胡椒的完全成熟果实里提取的。胡椒碱是主要成分，为白色粉末， 分子式C17H19NO3，放入菜里后会在高温下与油脂等发生反应，如果你要炒肉的话一般用黑胡椒，白胡椒做汤比较多。