酱油：酱油是蘸酱汁的主要调味料，可以根据个人口味选择不同品牌的酱油。
2. 蒜泥：蒜泥可以增加蘸酱汁的香气，也可以根据个人口味添加适量。
3. 醋：醋可以增加蘸酱汁的酸味，也可以根据个人口味添加适量。
4. 花椒油：花椒油可以增加蘸酱汁的麻辣味，可以根据个人口味添加适量。
5. 辣椒油：辣椒油可以增加蘸酱汁的辣味，可以根据个人口味添加适量。
6. 芝麻酱：芝麻酱可以增加蘸酱汁的浓郁味道，也可以根据个人口味添加适量。
7. 葱花：葱花可以增加蘸酱汁的香味，也可以根据个人口味添加适量。
8. 鸡精：鸡精可以增加蘸酱汁的鲜味，也可以根据个人口味添加适量。
以上就是蘸酱汁调料的配方，可以根据个人口味进行调整。
准备一勺粗辣椒面
步骤/方式二
一勺细辣椒粉
步骤/方式三
三克葱花
步骤/方式四
五克蒜末
步骤/方式五
两克胡椒粉
步骤/方式六
一勺熟芝麻
步骤/方式七
一勺小米辣
步骤/方式八
倒入一大勺热油爆香
步骤/方式九
接着倒入3勺生抽
步骤/方式十
三克白糖
步骤/方式十一
两勺陈醋
步骤/方式十二
一勺蚝油
步骤/方式十三
两克盐
步骤/方式十四
一勺香油
步骤/方式十五
搅拌均匀
步骤/方式十六
完成
分享一种蘸水辣的做法。主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒，青花椒、红花椒。前面这11种香料，配不齐的话，少一两种也没事。
做法是，二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末，不要弄错粉末，要带点辣椒片的效果更好。然后上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。
然后把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面，特别的香辣下饭。
如果你嫌太麻烦，可以直接用辣椒面+十三香+花椒粉+盐。这种简易版的做法也行，很快就能做好，不过口感要比上面的做法差一些。