擀面皮摆摊需要的工具有砧板、擀面杖、压面机、刀具、净水容器等。
砧板是制作擀面皮的基础工具，擀面杖用于将面粉擀开，压面机可以将面团压成一定厚度，刀具可以将擀好的面皮切成小块，净水容器可用于清洗面皮和工具。
除了基本的工具外，摆摊的还需要携带一些食材和调料，如面粉、鸡蛋、香菜、酱油、醋等，保持卫生的工具也非常重要，如手套、手巾、消毒水等。
擀面皮是以水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料，将小麦粉和水和成面团，再经过水洗，将面筋和面水分离，然后发酵，专用设备加热糍团，制作擀面皮还有个重要步骤，那就是擀，将面团擀成片再蒸制,食用油油布处理、冷却、切断、包装制成擀面皮；
擀面皮熟制后软硬适中，口感不加生，不粘牙，色泽均匀，呈乳白色或灰白色，具有擀面皮特有色滋味和气味，微酸味。
擀面皮机器做不熟的原因可能有多种，以下是一些可能的因素：
水分含量不足或和面不均匀：如果面皮中的水分含量不足，或者和面时没有和均匀，可能会导致面皮在擀制过程中无法充分延展和熟化。这种情况下，可以尝试增加水分含量或重新和面，确保面皮中的水分分布均匀。
机器设置问题：擀面皮机器的熟化效果也可能受到机器设置的影响。例如，如果机器的温度或速度设置不当，可能会导致面皮无法充分熟化。建议参考机器的使用说明书，确保机器设置正确。
面团质量问题：如果面团本身存在质量问题，如发酵不足或过度，也可能会影响擀面皮机器的熟化效果。因此，在制作面皮之前，需要确保面团的质量符合要求。
机器故障：如果擀面皮机器存在故障或损坏，可能会导致面皮无法充分熟化。如果怀疑机器存在问题，建议联系专业维修人员进行检查和维修。
总之，要解决擀面皮机器做不熟的问题，需要综合考虑以上因素，并采取相应的措施进行调整和改进。