卖鱼丸时常用的酱料可能因地区和个人口味而有所不同，以下是一些常见的用于鱼丸的酱料：
1.甜辣酱：甜辣酱是一种由辣椒酱、糖和醋等调料制成的酱料，具有甜辣口味。
2.沙茶酱：沙茶酱是一种源于东南亚的调味酱，由虾酱、花生、辣椒、蒜等原料制成，具有浓郁的香味和辣味。
3.豆瓣酱：豆瓣酱是一种中国传统的调味料，由大豆、辣椒、盐等原料发酵而成，具有浓郁的咸味和辣味。
4.番茄酱：番茄酱是一种由番茄制成的酱料，具有酸甜的口味，可以为鱼丸增添一些甜味和酸味。
海鲜酱：使用甜面酱、香其酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、蚝油、鸡汁、鲍汁等调料，用花生油炒制5分钟即可。
蘑菇酱：将盐、芝麻酱、花生酱、红油、葱油等调料小火熬煮3分钟。
麻辣酱：将柠檬汁、番茄酱、辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉等调料混合均匀。
烧烤酱：使用泡椒、葱、姜、蒜末、花生酱、盐、糖、蚝油、甜面酱、海鲜酱等调料，用花生油熬制半小时。