**材料：**
- 面条 200克
- 五花肉 300克
- 生姜 几片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量（根据个人口味调整）
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 青红椒 半个（切丝，可选，用于配色）
**步骤：**
1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。
2. 炒糖色：在锅中加入适量油，加热至五成热时，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并逐渐变成深棕色的糖色。
3. 炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面上色。
4. 加入调料：放入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至五花肉熟透且汤汁浓稠。
7. 煮面条：在炖肉的同时，将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
8. 装盘：将煮好的面条放入碗中，然后将炖好的红烧肉连同汤汁浇在面条上。
9. 装饰（可选）：撒上切好的青红椒丝作为装饰。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可享用。
这样就完成了红烧肉卤面的制作，你可以根据个人口味调整肉的炖煮时间和调料的用量，以达到最佳的口感。
主料：五花肉80克、土豆50克、生菜50克、青椒1个、泡好的粉条50克。
辅料：葱1根、姜1块、八角2个、香叶1片、花椒8克、蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
葱切段。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
土豆切块。
步骤 6
生菜切块。
步骤 7
青椒切块。
步骤 8
五花肉切片。
步骤 9
起锅倒少许油，油热下入肉片煸炒出油，再下葱、姜、蒜，然后和肉一起翻炒片刻。
步骤 10
加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、香叶、花椒、醋、土豆继续翻炒均匀，再加适量水，盖盖炖煮约10分钟。
步骤 11
再加入生菜、青椒炖煮5分钟。
步骤 12
最后放入泡好的粉条煮3分钟即可。
1、“2炒3加水”
“2炒”：①炒糖色；在热油中倒几块冰糖，炒出糖色，再加入热水，糖色就炒好了。②炒油脂；把五花肉放进锅中，炒出油脂，五花肉微焦黄即可。“3加水”：在煮炖的时候，加入开水、黄酒或啤酒这三种“水”，水能没过食材即可。注意：清水尽量少加一点，水加多了，口感不香浓。
2、在炖的时候，火候也很重要，全程开小火慢炖。开小火，加一点山楂，猪肉更容易煮烂。在炖的时候最好转入砂锅中炖，砂锅炖的口感更好。
以上就是制作红烧肉的方法以及制作时要牢记的口诀，大家以后在做红烧肉时，掌握方法后，牢记“2炒3加水”口诀，鲜香入味，肥而不腻，超好吃