潮汕人拜春分是为了纪念先人，祈求平安和丰收。春分是二十四节气之一，也是潮汕地区重要的传统节日之一。潮汕人认为春分是万物复苏，生机勃勃的时刻，也是祭拜祖先、表达孝心的好日子。拜春分时，潮汕人会祭拜祖先牌位，摆放各类供品，焚香点蜡，烧纸放炮，寄托对先人的思念和祈福。
潮汕人对酸菜的喜爱由来已久，早在唐朝时期，韩愈在被贬至潮州后所写的诗《初南食贻元十八协律》中，便用“调以咸与酸，芼以椒与橙”来形容潮汕人烹饪海鲜的方式，其中的“酸”便是对酸菜的暗示。此外，潮汕咸菜也是闻名遐迩，被誉为“潮汕三宝”之一。
它以金黄晶莹、酸甜酥脆、香醇爽口并具有独特风味而深受人们喜爱，不仅在潮汕地区广受欢迎，更是远销海内外，成为上千万潮汕侨胞思乡之物以及过年送礼的必备之选。
而在烹饪方面，潮汕人擅长利用咸菜为食材，如炒麻鱼、焖脆皖、蒸鲳鱼等，利用其氨基酸把鱼的鲜甜托起，达到去腥增味的效果。