1，嫩莴笋可切成丝用盐刹下水后挤干，用麻油凉拌，香脆可口。
2,莴笋可切成块放油葱姜炒后，再放生抽和藕饼一起红烧脆和糯相汇美味。
3 莴笋可切块煨骨头汤。骨头煨到半熟时放莴笋再煨的透，吃到口里软檽鲜。
4，莴笋削了皮整条放盐腌一周 ，拿出来晒干后把一个个盘起来放在瓶子里，采几朵来玫瑰花放在上面密封好，要吃就取出来切成块，拌点蔴油有好吃，有麻油和玫瑰香的味道，嚼起来脆脆的有嚼劲。
莴苣炖鸭是一道美味的家常菜，结合了莴苣的清脆和鸭肉的鲜美。以下是莴苣炖鸭子的详细做法：
### 材料：
- 鸭子半只，约500克
- 莴苣2棵，约400克
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽少许
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 清水适量
### 做法：
1. 鸭子清洗干净后剁成大小适中的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 莴苣去叶留梗，削去硬皮，切成厚片或段；姜切片，葱切段备用。
3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯好水的鸭肉翻炒，至鸭肉表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀至上色。
6. 倒入足够的清水，水量需没过鸭肉。
7. 大火烧开转中小火炖煮45分钟左右，直至鸭肉熟烂。
8. 放入莴苣段，继续炖煮10-15分钟，让莴苣熟透并吸收鸭肉的香味。
9. 最后调整味道，加入适量的盐调味，如需可加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 炖好的莴苣鸭子出锅即可享用。
这道菜肴的鸭肉炖得软烂入味，莴苣清脆爽口，两者搭配在一起，既营养丰富又美味可口。
1、先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌。
2、首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些。
3、依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可，同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些。
4、切菱形片的时候，一般用来清炒或者加在汤里，先取一节莴笋。
5、直线直刀，切成较厚的片，以一片为例，斜刀切成菱形块即可。