鹌鹑皮蛋可以蒸着吃。将鹌鹑皮蛋放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟左右，直到鹌鹑皮蛋变得柔软。蒸好的鹌鹑皮蛋可以搭配蘸料食用，如酱油、醋、蒜泥等。不过需要注意的是，蒸鹌鹑皮蛋时最好不要将鹌鹑皮蛋的壳剥掉，以免鹌鹑皮蛋破裂。
①看初生雏鹑肛门：雏鹑出壳24小时内，可用“翻肛鉴别法”鉴别公母。具体操作如下：翻开鹌鹑的肛门，若为粉红色度且肛门中间下部有米粒状突起物者为公鹑；暗灰色且无突起者为母鹑。
②看中鹑羽色：雏鹑养到17～18日龄，公知鹑的喉部呈赤褐色或砖红色，腹部呈乳黄色，边毛无黑点；母鹑颔、喉部、胸部呈乳黄色（接近白色），间有黑色斑点，边毛为一羽两点，即一片羽毛上有两个小黑点。
③看成鹑泄殖腔：35日龄左右，公鹑尾下有明显的精包度，压之即挤出白色牙膏状物，即精液；睾丸突起在尾部两侧，呈红色，明显可见；母鹌鹑则无精包和睾丸。
④看粪便：公鹌鹑粪便松软，带有白色泡沫状附着物；母鹑粪便稍硬，呈暗黑色，一端附有白色尿液（即尿碱）。