石笋（Stalagmite），为碳酸钙石灰岩，位于溶洞洞底的尖锥体，是喀斯特地形的一种自然现象。池底石笋，生长在水下的石头，尖锥状。
食材：
主料——海胆1勺，丝瓜2根，五花肉50克，鸡蛋1个；
辅料——葱姜、色拉油、盐、醋、生抽、香油各适量。
做法：
1、先把丝瓜洗净去皮切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用；
2、然后在锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜；
3、接着加入丝瓜片翻炒，加盐不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生；
4、再加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液；
5、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。