关于这个问题，以下是几种凉粉调配方法：
1.麻辣调配法：将凉粉切成小块，加入麻辣调料、花生、醋、葱花、香菜等拌匀即可。
2.酸辣调配法：将凉粉切成小块，加入酸辣调料、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花等拌匀即可。
3.酱油调配法：将凉粉切成小块，加入酱油、醋、蒜泥、花生碎等拌匀即可。
4.酸甜调配法：将凉粉切成小块，加入番茄酱、糖、醋、葱花、香菜等拌匀即可。
5.芝麻酱调配法：将凉粉切成小块，加入芝麻酱、醋、葱花、香菜等拌匀即可。
放鸡精
把一张凉皮切好，（4 两）放入碗里，加入黄瓜丝，面筋，香菜，花生米，半勺到一勺，然后碗里放入鸡精一勺，孜然一勺，（调料盒）然后 7 厘米的勺子，倒入一勺蒜水，多半勺醋，两勺盐水料水。芝麻酱少半勺，辣椒油一勺即可。
不能吃。因为凉粉放久了会变质，不能再吃了。正常来说，新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会坏掉。有人说，凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实，这种做法是不推荐的，因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感，所以凉粉还是即买即食比较有保障