披皮粉是一种中国传统的面食，主要流行于湖南、湖北、广东等地。它是由面粉制成的一种特色小吃，外形酷似蛋饺或水饺，但与传统的饺子不同，披皮粉没有包裹馅料，而是将调料直接撒在煮熟的面团上。

披皮粉的制作步骤如下：

1. 准备面团：将面粉和水按比例混合搅拌成光滑的面团，可以适量加入盐、油等调味品。

2. 擀面皮：将面团擀成薄而均匀的圆形薄片，可以用擀面杖或压面机辅助。

3. 煮熟面皮：将擀好的面皮放入锅中煮沸的水中，煮至面皮浮起并变得柔软熟透，时间一般为2-3分钟。

4. 捞出沥水：用漏网或者勺子将煮熟的披皮捞出，并将多余的水分沥干。

5. 撒调料：在披皮上撒上适量的调料，常见的有辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等，可以根据个人口味添加。

6. 拌匀享用：用筷子或勺子将调料均匀地拌匀，使面皮吸收调料的味道。

披皮粉一般出现在小吃摊或者街边小店，通常作为快速的早餐或夜宵食用。它口感独特，有嚼劲和Q弹感，配合丰富的调料味道鲜美。你可以尝试在家制作这道美食，根据个人喜好添加自己喜欢的调料和配料。